Kleine Rinder – großer Erfolg
Sabine und Gerold Wein aus Reinerzau im Schwarzwald liefern das zarte Fleisch ihrer Hinterwälder-Rinder den Kunden direkt ins Haus.
Das Fleisch hier wird gerade mit Thymian gewürzt, “ sagt Gerold Wein, während er seinen Hinterwäldern beim Fressen auf der lila blühenden Wiese zusieht. Hinterwälder, so heißt eine alte Rinderrasse aus dem Schwarzwald. Sabine und Gerold Wein halten 50 Mutterkühe dieser Rasse. Die Fresser werden geschlachtet. Das Fleisch liefert Gerold Wein über 300 Privatkunden als Mischpaket und Wurst frei Haus – ausschließlich auf Bestellung. Als Gerold und Sabine Wein den Deisenbauernhof in Reinerzau im Schwarzwald (Landkreis Freudenstadt) kauften, suchten sie ein Wohnhaus für sich und ihre Kinder in einer gesunden Umgebung. Um die zum Hof gehörenden 1, 5 ha Wiesen kurz zu halten, kaufte Familie Wein drei Hinterwälder Rinder. Dem heute 44-jährigen Biologen ging es dabei auch um den Erhalt der Landschaft, denn die typische Weidehaltung auf den steilen Wiesen lohnt sich für die meisten Betriebe heute nicht mehr, die Schwarzwaldwiesen drohen zuzuwachsen. Mutterkühe im Vollerwerb Dass die...
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