Purer Genuss
von Ute Heimann
Analogkäse, Klebeschinken, Palmöleis – viele Lebensmittel scheinen heute eher aus dem Labor zu stammen als vom Feld, aus der Bäckerei oder der Wurstküche. Die Lebensmittelindustrie argumentiert, sie würde nur auf Verbraucherwünsche eingehen. Die Geschmäcker hätten sich eben geändert, leichte Produkte seien gefragt. Meist entscheiden allerdings schlicht die Kosten über die verwendeten Zutaten. Pflanzenfett ist nun einmal günstiger als Milchfett, ein gewachsener Schinken teurer als ein aus Fleischteilen zusammengeklebter.
Doch vielen Verbrauchern schmeckt das immer weniger. Sie sind verunsichert, „was man denn noch essen kann“, zumal auch die Kennzeichnung der Produkte, zumindest dem, der nicht im Thema steckt, oft keinen genauen Aufschluss darüber gibt, ob der Käse wirklich ein Käse ist.
„Der Mensch ist, was er isst“ – nach diesem Motto kauften vergleichsweise wenige Verbraucher ein. Lange hatte die Lebensmittelindustrie leichtes Spiel. Den meisten Verbrauchern waren Zutaten und Herkunft ihrer Lebensmittel nicht wichtig. Wer studiert schon ausführlich das Zutatenverzeichnis, zumal die Schriftgröße das Lesen nicht gerade erleichtert. Doch langsam setzt ein Umdenken ein. Immer mehr Menschen bringen Lebensmitteln wieder eine höhere Wertschätzung entgegen. Das ist nach wie vor nicht die breite Masse, aber es werden mehr, denen Herkunft und Zutaten eben nicht egal sind.
Genau hier können Direktvermarkter ihre Stärken ausspielen. Beim Bauern gibt es regionale, reine, urige, unverfälschte Lebensmittel. Das gilt nicht nur für Urprodukte wie Eier, Kartoffeln oder Gemüse, auch bei den verarbeiteten Lebensmitteln ist alles echt. Verwenden Sie bei der Zubereitung Ihrer Produkte gute, natürliche Zutaten und machen Sie Ihre Kunden im Gespräch darauf aufmerksam. Vermitteln Sie ihnen ein sicheres Gefühl beim Lebensmitteleinkauf.
Wenn Ihre Kunden wissen: Hier ist der Schinken aus einem Stück und der Käse aus Milch. Wenn Ihre Kunden wissen: Wurst und Fleisch, Milch und Brot, Obst und Gemüse, Fruchtaufstrich oder Eingelegtes aus Ihrem Hofladen bieten puren Genuss aus reinen Zutaten – dann haben Sie gewonnen.
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