Auf Vorrat
Einkochen, Gefrieren, Dörren oder Pökeln – es gibt viele Möglichkeiten, Lebensmittel haltbar zu machen.
Fachgerecht konservierte Lebensmittel sind oft wochen-, monate- oder sogar jahrelang haltbar und können vielfältig zubereitet werden. Daher werden Obst und Gemüse, Fisch und Fleisch mit Kälte oder Hitze, Rauch, Salz oder Zucker konserviert. Wir stellen einige Möglichkeiten der Vorratshaltung vor. Einkochen Vor rund 100 Jahren war es nicht selbstverständlich, dass ausreichend gesunde Nahrungsmittel in den Wintermonaten zur Verfügung standen. Abhilfe schaffte das Weckglas. Der deutsche Chemiker Rudolf Rempel ließ 1892 seine Gläser mit Glasdeckel und Gummidichtung patentieren. Nach Rempels Tod 1893 erwarb Johann Carl Weck das Patent und das Alleinverkaufsrecht an den speziellen Gläsern. Dies machte die Gefäße und seinen Namen berühmt. Beim Einmachen werden Früchte mit Zucker aufgekocht. Anschließend wird die Masse in saubere Gläser gefüllt. Diese werden mit Gummiring und Deckel verschlossen. Beim Erhitzen der Früchte dehnen sich diese im Glas durch die Wärme aus, beim Abkühlen geht die...
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