Treffpunkt Hofcafé
Wie lässt sich der Gewinn im Hofcafé steigern? Was können Bauernhofcafébetreiber bei Systemgastronomen abschauen? Tipps dazu lesen Sie im folgenden Beitrag.
Während Bars, Kneipen und Discotheken Umsatzrückgänge verzeichnen, gibt es einen Gastronomiezweig, der davon unberührt bleibt: die Systemgastronomie, zu der Restaurants wie Vapiano, Nordsee oder Bavaria-Alm zählen. Was sich Bauernhofcafés bei diesen Ketten abschauen können, verriet Sabine Hoppe von der Landwirtschaftskammer Niedersachsen während eines Seminars für Bauernhofcafébetreiber. Vor allem zwei „Themen“, die die Restaurant-Ketten in ihrem Konzept aufgreifen, sorgen dafür, dass dieser Gastronomiezweig stetig wächst: Heimat und Gesundheit. Und genau auf diese beiden Themen können Bauernhofcafés auch setzen bzw. stärker bewerben, da sie diese Themen schon umsetzen. Wohlfühlorte sind gefragt „Die Gäste legen Wert auf frische, saisonale Angebote und regionale Herkunft“, nennt Sabine Hoppe einen Punkt, was unter „Heimat“ zu verstehen ist. Ein weiterer Aspekt ist die Einrichtung. Denn hier heißt es „zurück zu den Wurzeln“. Betriebe mit gemütlicher Wohnzimmer- oder Hüttenatmosphäre...
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