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Kunden kennen Preise
Es gibt bestimmte Produkte, von denen die Verbraucher die Preise im Kopf haben. Dazu gehören unter anderem Brot, Bananen, Milch, Butter, Äpfel, Kartoffeln und Eier. Direktvermarkter sollten die Preise für diese Produkte eher knapp kalkulieren, weil die Verbraucher sie beim Einkauf mit den Preisen aus anderen Geschäften vergleichen.
Die knappe Spanne können Direktvermarkter bei weniger preissensiblen Produkten ausgleichen, damit unterm Strich die Rechnung aufgeht. Dies ist ein Ergebnis einer Projektarbeit der Uni Kassel. Es ging darum die Zahlungsbereitschaft von Ökokunden zu ermitteln; die Ergebnisse lassen sich aber auch auf konventionell erzeugte Produkte übertragen. Bei selten gekauften Produkten wie Rindfleisch oder Wurstwaren ist die Preiskenntnis der Verbraucher deutlich schlechter. Hier können Direktvermarkter gute Spannen durchsetzen, insbesondere bei eigenen Produkten.
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Pökeln und Räuchern
19,90 EUR
Pökeln und Räuchern. Franz Doppler, Roman Eibensteiner, Josef Niklas. 2004. 200 S., 64 Farbf., 19 Zeichn., 50 Tab., kart. ISBN 978-3-8001-4612-3. € 19,90
Die Hofkäserei Praktiker-Reihe
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Die Hofkäserei. Planung, Einrichtung, Produktion, 32 Käserezepte. Marc Albrecht-Seidel, Luc Mertz. 2006. 226 S., 96 s/w-Fotos u. Zeichn., 82 Tab., kart. ISBN 978-3-8001-4209-5. € 29,90
Der Hofladen
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Der Hofladen. Marketing, Planung, Werbung. Matthias Gebhard-Rheinwald. 2005. 128 S., 11 Farbf., 95 sw-Abb., 4 Farbtafeln, kart. ISBN 978-3-8001-4183-8. € 29,90
Direkt vermarkten
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Direkt vermarkten. Ideen für Klassiker und Spezialitäten. Franz Aichinger, Veronika Gravogl, Elisabeth Mayer-Reithofer, Wolfgang Oberrisser, Martina Piribauer, Agnes Riegler, Karl Stückler. 2004. 224 S., 27 Farbf., 22 Zeichn., 26 Tab., kart. ISBN 978-3-8001-4611-6. € 19,90
Gutes vom Schaf
17,90 EUR
Gutes vom Schaf. Wolle, Felle, Fleisch, Milch, Käse. Gerhard Fischer, Regina Kuhn, Hugo Rieder, Fridhelm Volk. 2005. 94 S., 70 Farbf., 8 Zeichn., geb. ISBN 978-3-8001-4375-7. € 17,90
Hausschlachten
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Hausschlachten. Schlachten, Zerlegen, Wursten. Bernhard Gahm. 5., aktualisierte Aufl. 2008. 168 S., 107 Farbf., 5 Zeichn., kart. ISBN 978-3-8001-5555-2. € 19,90
