02.02.2012
Hackbraten im Speckmantel
Zutaten (für 4 Personen): 750 g gemischtes Hackfleisch 2 Eier 1 eingeweichtes Brötchen 1 Zwiebel 1 kleines Bund Petersilie 100 g dünn geschnittener, magerer Speck 500......
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25.11.2011
Steckrübeneintopf
Zutaten (für 4 Personen): 300 g Möhren 500 g Steckrübe 300 g Kartoffeln 2 Esslöffel Butter 1 Teelöffel Mehl 1 bis 2 Teelöffel Curry 1 l Gemüsebrühe Salz 8......
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25.11.2011
Sauerkrautgratin mit Äpfeln
Zutaten (für 4 Personen): 500 g Sauerkraut 1 große Zwiebel 1 Bund Majoran oder Petersilie 500 g säuerliche Äpfel (Cox Orange oder Boskop) 1 Teelöffel Kümmelkörner......
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25.11.2011
Verschiedene Dips mit Rohkost
Zutaten (für 10 Personen): Für den Grünkern-Kräuter-Dip: 80 g geschroteter Grünkern 500 ml Gemüsebrühe 1 kleine Zwiebel 3 Esslöffel gemischte Kräuter Salz, Pfeffer ......
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25.11.2011
Zwiebelplätzchen
Zutaten (für 4 Personen): 400 g Zwiebeln 1 Bund Schnittlauch 4 Eier 3 Esslöffel Sahne 4 Esslöffel Mehl 125 g geraspelter Käse Salz, Pfeffer Butterschmalz zum Braten......
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25.11.2011
Paprikasuppe mit Mandeln
Zutaten (für 4 Personen): 2 Paprikaschoten 150 g Sellerie 2 Möhren 2 Zwiebeln 1 Esslöffel Olivenöl 1 Dose geschälte Tomaten 350 ml Brühe 60 g Mandelkerne Salz,......
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24.11.2011
Rehmedaillons mit Birnen-Minz-Kruste
Zutaten (für 4 Personen): 8 Rehmedaillons (à ca. 80 g) Salz Pfeffer 4 Esslöffel Öl 100 g frische Preiselbeeren 3 Esslöffel Butter 500 ml Wildfond 4 Esslöffel......
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24.11.2011
Fasan in Walnusssoße
Zutaten (für 4 Personen): 2 junge Fasane küchenfertig) Salz Pfeffer 200 g fetter Speck 150 g Suppengemüse 3 Wacholderbeeren 200 ml Apfelsaft 4 cl Weinbrand 100 ml Sahne 4......
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24.11.2011
Wildgulasch mit Pilzen
Zutaten (für 4 Personen): 1 kg Wildgulasch Salz Pfeffer 7 Esslöffel Öl 1, 5 kg Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Flasche trockener Rotwein 1......
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24.11.2011
Kartoffel-Käse-Suppe
Zutaten (für 4 Personen): 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 Esslöffel Butter 300 g gekochte Kartoffeln 1 l Gemüsebrühe 400 g Gemüse (Lauch, Möhren, Sellerie) 150 g Käse......
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24.11.2011
Grünkohleintopf mit Birnen
Zutaten (für 6 Personen): 750 g Kassler 6 geräucherte Mettendchen 1 kg Kartoffeln 750 g tiefgekühlter Grünkohl 6 Kochbirnen 2 Zwiebeln 150 g magere Speckwürfel 60 g......
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21.11.2011
Party-Nudelsalat mit Käse
Zutaten (für 10 Personen): 500 g Nudeln 1 Dose Erbsen 200 g Emmentaler Käse 4 Gewürzgurken 250 g Salami 1 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer, Essig, 6 hart gekochte......
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31.10.2011
Pastinaken-Puffer mit Radieschencreme
Zutaten (für 4 Personen): Für die Puffer: 1 Zwiebel 2 Esslöffel Öl 700 g Pastinaken 1/2 Bund Petersilie 3 Esslöffel Mehl 6 Esslöffel geriebener Parmesan 1 Ei Salz,......
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24.10.2011
Gans mit Pilz-Kürbis-Füllung
Zutaten (für 4 bis 6 Personen): 1 küchenfertige Gans (etwa 6 kg) Pfeffer, Salz 2 Zwiebeln 500 g frische Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze) 700 g festes......
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17.10.2011
Penne mit Thymian-Rinderhack
Zutaten (für 4 Personen): 2 rote Chilischoten 1 Bund Thymian 1 Bund Petersilie 500 g Penne 4 Schalotten 2 Knoblauchzehen 4 Möhren 3 Esslöffel Olivenöl 500 g......
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Pökeln und Räuchern
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Pökeln und Räuchern. Franz Doppler, Roman Eibensteiner, Josef Niklas. 2004. 200 S., 64 Farbf., 19 Zeichn., 50 Tab., kart. ISBN 978-3-8001-4612-3. € 19,90
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Die Hofkäserei. Planung, Einrichtung, Produktion, 32 Käserezepte. Marc Albrecht-Seidel, Luc Mertz. 2006. 226 S., 96 s/w-Fotos u. Zeichn., 82 Tab., kart. ISBN 978-3-8001-4209-5. € 29,90
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Der Hofladen. Marketing, Planung, Werbung. Matthias Gebhard-Rheinwald. 2005. 128 S., 11 Farbf., 95 sw-Abb., 4 Farbtafeln, kart. ISBN 978-3-8001-4183-8. € 29,90
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Direkt vermarkten. Ideen für Klassiker und Spezialitäten. Franz Aichinger, Veronika Gravogl, Elisabeth Mayer-Reithofer, Wolfgang Oberrisser, Martina Piribauer, Agnes Riegler, Karl Stückler. 2004. 224 S., 27 Farbf., 22 Zeichn., 26 Tab., kart. ISBN 978-3-8001-4611-6. € 19,90
Gutes vom Schaf
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Gutes vom Schaf. Wolle, Felle, Fleisch, Milch, Käse. Gerhard Fischer, Regina Kuhn, Hugo Rieder, Fridhelm Volk. 2005. 94 S., 70 Farbf., 8 Zeichn., geb. ISBN 978-3-8001-4375-7. € 17,90
Hausschlachten
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Hausschlachten. Schlachten, Zerlegen, Wursten. Bernhard Gahm. 5., aktualisierte Aufl. 2008. 168 S., 107 Farbf., 5 Zeichn., kart. ISBN 978-3-8001-5555-2. € 19,90
