Hackbraten im Speckmantel
Zutaten (für 4 Personen):
750 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
1 eingeweichtes Brötchen
1 Zwiebel
1 kleines Bund Petersilie
100 g dünn geschnittener, magerer Speck
500 ml Fleischfond
75 g saure Sahne
2 Teelöffel Speisestärke
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Petersilie waschen, fein hacken. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Hackfleisch mit Kräutern, Zwiebel und ausgedrücktem Brötchen vermengen. Eier hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Fleischmasse einen Laib formen, diesen mit Speckstreifen belegen. Laib in einen Bräter setzen, etwas Fleischfond anfüllen, in den vorgeheizten Ofen geben. Nach etwa 10 Minuten die Hitze auf 170 °C reduzieren, Hackbraten etwa 30 Minuten weitergaren.
Nach und nach den Fleischfond anfüllen. Hackbraten herausnehmen, saure Sahne in die Soße geben. Etwas einreduzieren lassen, abschmecken und mit der Speisestärke abbinden. Hackbraten aufschneiden und mit etwas Soße auf Tellern anrichten.
Tipp: Frisches Gemüse und Nudeln sind eine ideale Beilage.
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