Kartoffel-Käse-Suppe
Zutaten (für 4 Personen):
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Esslöffel Butter
300 g gekochte Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe
400 g Gemüse (Lauch, Möhren, Sellerie)
150 g Käse
Muskat, Salz, Pfeffer
3 Esslöffel gehackter Schnittlauch
Zubereitung:
Knoblauchzehe und Zwiebel fein hacken, in heißer Butter glasig dünsten. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, kurz mit andünsten, mit Brühe ablöschen, pürieren, aufkochen lassen.
Gemüse putzen, klein schneiden, dazugeben und 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
Käse in kleine Würfel schneiden, in die Suppe geben, unterrühren und schmelzen lassen. Suppe pikant abschmecken, mit Schnittlauch bestreut servieren.
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