Paprikasuppe mit Mandeln
Zutaten (für 4 Personen):
2 Paprikaschoten
150 g Sellerie
2 Möhren
2 Zwiebeln
1 Esslöffel Olivenöl
1 Dose geschälte Tomaten
350 ml Brühe
60 g Mandelkerne
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Balsamico
Zubereitung:
Gemüse würfeln und in Öl andünsten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, alles 15 Minuten garen.
Mandelkerne in der Pfanne ohne Fett leicht bräunen.
Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Balsamico abschmecken. Anrichten und mit Mandeln bestreuen.
Tipp: Die Suppe ist eine leichte Mahlzeit für die Feiertage. Das frische Gemüse lässt sich gegen eine Tiefkühlgemüse-Mischung austauschen.
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