Steckrübeneintopf
Zutaten (für 4 Personen):
300 g Möhren
500 g Steckrübe
300 g Kartoffeln
2 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Mehl
1 bis 2 Teelöffel Curry
1 l Gemüsebrühe
Salz
8 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
1 Teelöffel Öl
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
Möhren, Steckrübe und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Möhren, Steckrübe und Kartoffeln unter Wenden in heißer Butter andünsten. Mit Mehl und 1 Teelöffel Curry bestäuben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfefferkörnern und Lorbeer würzen. Eintopf zugedeckt 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln in Ringe schneiden, im heißen Öl unter Wenden goldbraun braten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Steckrübeneintopf mit Zwiebelringen und Petersilie bestreut servieren.
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